We gaan pom maken. Een Surinaams (Creools) gerecht op basis van de aardvrucht tajer en veel kip. Het is wereldberoemd onder Surinamers, en ontbreekt nooit op feesten en partijen. Volgens mij is het ook een uitstekend gerecht om je geliefde mee te imponeren, in te palmen, te behagen, voor weken de mond te snoeren of gewoon een plezier te doen.
Ik maak het meestal uit mijn hoofd (maar ik spiek wel veel). De
ingrediënten moeten jullie er maar uit filteren, er komt geen aparte lijst.
Gebruik kip met bot, dus geen filet. Drumsticks is prima. Voor twee personen een stuk of zes, zeven. Bak ze aan in een pan (met olie of boter), nadat je er eerst zout en peper op hebt gedaan. Ze hoeven niet gaar te zijn, dat gebeurt later in de oven.
De gesneden ui (2), tomaat (drie) en het in dobbelstenen gesneden zoutvlees (eerst ontzouten, zie aanwijzingen op de verpakking of vragen in de toko) of zuurkoolspek (vind ik lekkerder) bij de kip doen, samen met 4 maggiblokjes (ja, die ouderwetse, Surinamers zijn er dol op) en fijngehakte peterselie en selderijtakjes. Even roerbakken (niet zo hard!) tot de maggiblokjes zijn gesmolten. Vuur uitzetten.
Van te voren moet je de diepvriestajer al hebben ontdooid, anders wordt het lastig. Dus doe de ontdooide diepvriestajer (een kilo voor twee a drie personen) in een kom en breng het op smaak met sinaasappelsap (100 ml of zo) en citroensap en suiker. Deel het mengsel in tweeën en voeg bij de ene helft de jus van de kip (bewaar een deel van de jus voor later).
Leg een laag van deze gekruide tajer in een vuurvaste schaal en daar bovenop de stukken kip. Dan de rest van de tajer bovenop de kip en daar weer bovenop de rest van de jus. Een paar klontjes boter op de pom en in anderhalf tot twee uur bakken in de oven op pakweg 160 graden. De pom krijgt dan een donkerbruine korst en is goudgeel van binnen als hij gaar is.
Rijst erbij eten en kousenband of sperziebonen. Andijvie kan ook, gewoon gekookt, niet strontgaar.
Het wordt vast lekker!!!
Lees hoe Hansje haar best deed op dit exotische gerecht…
Er zijn nog geen reacties op dit bericht
Reageer:
Op de hoogte van de reacties via de RSS 2.0 feed.