Wie in Jordanie zijn gasten op een echte Jordaans feestmaal wil trakteren ontkomt er niet aan om het gerecht Mansaf klaar te maken.
Per persoon:
plak lamsbout met been (ca. 200g)
peper, zout
rijst naar behoefte
mespunt fijngewreven saffraan
rozijnen
1 eetlepel braadboter
1 eetlepel amandelschaafsel
1 gesnipperde uitje
½ eetlepel kurkuma
mespunt piment
mespunt gemalen kardemom
mespunt kaneel
maizena
2 eetlepel standyoghurt
peterselie
selderij
gekookte gedroogde pruimen
1. Het vlees met peper, zout en 1½ dl water aan de kook brengen in de snelkookpan. Afschuimen en 20 min. laten koken onder de hoogste druk (1 uur net onder water in een gewone pan).
2. Rijst volgens voorschriften op het pak koken in water met saffraan en rozijnen.
3. De braadboter smelten en de pijnpitten en amandelen onder omscheppen gelijkmatig bruin bakken. Uit de pan nemen.
4. In de rest van de boter de gesnipperde ui met de kruiden bruin bakken.
5. De rijst op een bord scheppen, het vlees hierop leggen. Met gebakken noten bestrooien.
6. De jus tot de helft laten inkoken met de uien erbij. Binden met wat aangemaakte maizena. De yoghurt erdoor roeren, iets over het vlees schenken. De rest apart (niet meer koken). Eromheen fijngesneden groen en pruimen.
Lees hoe Inger met dit recept een mini-feestje bouwde…
Er zijn nog geen reacties op dit bericht
Reageer:
Op de hoogte van de reacties via de RSS 2.0 feed.