Fanlog Radio 1 Journaal

Filiaal komt vandaag vanuit het nieuwe restauratieatelier van museum Speelklok tot pierement. Dat vraagt natuurlijk om veel voorbeelden. En die krijgen we dan ook van filiaalhouder Joris van de Kerkhof.
Het begint met veel getiktak. Van de Kerkhof beschrijft wat hij ziet: ‘Zo en nu de stekker er in en kijken of hij het doet.’ Waarna [...]

[Lees verder →]

Kan zelf nog geen ei koken maar had wel een – inmiddels overleden – tante die een prachtboek met recepten uit de joodse keuken heeft geschreven: Bea Polak.
Daaraan ontleen ik het meest joodse gerecht van alle gerechten: gefillte-fischballen.
Daar gaan we:
500 g filets van zoetwatervis
1/2 wittebrood zonder korst
2 eetlepels paneermeel
1 eetlepel geschaafde amandelen
100 g boter
1 uitje
3 [...]

[Lees verder →]

Laat me jullie eens een lekker zwaar Balkanrecept sturen.
Het gerecht heet Tafce Grafce (spreek uit: taftsje graftsje, betekent zoiets als bonen in een pot).
Nodig: 500 gram gedroogde witte bonen (niet uit blik of glas), 500 gram uien gehakt, 3 tenen knoflook gehakt, 2-3 deciliter ‘gewone’ olie (dus geen olijf- of andere deftige olie), 3 laurierbladeren, [...]

[Lees verder →]

Omdat ik de Thaise keuken erg lekker vind, hierbij een recept van Tom Yam Kai soep.
Ongeveer 1.5 eetlepel thaise rode curry, 4 kip bouillon tabletten, anderhalve liter water, drie stengels citroengras, 400 ml kokosmelk, twee dubbele kipfilets, 250 gram chinese roerbakgroenten, 250 gram kastanjechampignons, 1 limoen en koriander.
Zet het water, de curry, bouillontabletten plus gekneusde [...]

[Lees verder →]

Het klinkt zo doodgewoon, tomatensoep. Maar met deze versie van (ongeveer) Jamie Oliver ziet de wereld er ineens heel anders uit. Mijn vriendin begint altijd te glimlachen als ik zeg dat we Jamies soep eten. Vrienden en familie zijn ook altijd prettig verrast. Zelfs mensen die zeggen dat ze niet van paprika’s houden vinden deze [...]

[Lees verder →]

Zoals beloofd… mijn recept.
Tis Zuidafrikaans, typisch de combinatie zoet-hartig. Je moet ervan houden, maar wel lekker en niet ingewikkeld te maken…
serveren met rijst en frisse salade.
500 gram gehakt (mag hoh, ook rund)
250 gram tutti frutti
3 eieren
1 sneetje witbrood
zakje amandelen (geschaafd, om te garneren)
1 el kerriepoeder
2 el karnemelk
1 tl kurkuma (koenjit)
evt. zout/ peper
2 el water
lage taartvorm [...]

[Lees verder →]

Goed, hierbij mijn recept voor makkelijke doch calorierijke spinaziepasta:
Benodigdheden:
- Spinazie (a la crème), (deelblokjes uit de diepvries gebruik ik altijd)
- 1 bakje gerookte spekjes
- een ui
- 1 bakje crème fraîche
- een flinke punt van een pakje boursin, naar smaak.
- spaghetti
Kook de spaghetti, als het water kookt de gesnipperde ui bakken, daarna spekjes erbij.
De spinazie opwarmen [...]

[Lees verder →]

We gaan pom maken. Een Surinaams (Creools) gerecht op basis van de aardvrucht tajer en veel kip. Het is wereldberoemd onder Surinamers, en ontbreekt nooit op feesten en partijen. Volgens mij is het ook een uitstekend gerecht om je geliefde mee te imponeren, in te palmen, te behagen, voor weken de mond te snoeren of [...]

[Lees verder →]

Ik hou erg van linzen. En door er elke keer andere groente en/of worst bij te doen heb je steeds een ander gerecht.
De creme fraiche maakt het wat smeuig, maar kun je natuurlijk ook weglaten.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram linzen (Silvo is mijn lievelingsmerk. O.a. te koop bij AH)
- groente (kan van alles zijn, [...]

[Lees verder →]

Dit is mijn eigen versie van een een recept voor “Tandorri Tchikkan” (een beetje met een Indisch-Engels accent uitspreken!). Die gaat ongeveer zó:
Nodig: Basmatirijst, kipfilet, tandoori kruiden, chili-snippers, gember, gepelde tomaten met sap (blik), sesamzaad, vloeibare honing, room, magere yoghurt, rode paprika, komkommer, koriandergroen, gemalen komijn, peper, zout, plantaardige olie. Hoeveelheden naar eigen smaak.
Kip in [...]

[Lees verder →]

Ik heb wel één aardig recept. Ik gaf een keer een lift aan een jongen toen het Amsterdamse openbaar vervoer staakte (ik had ‘m wat vragen gesteld bij de tramhalte). Hij bleek een kok te zijn. We moesten dezelfde kant op. In ruil voor de lift kreeg ik een eenvoudig, maar lekker recept voor saliepasta.
Je [...]

[Lees verder →]

Wat is er lekkerder dan na een goed diner te genieten van koffie met een lekkere hap chocolademousse?
Ik ga al jaren voor de traditionele choclademousse in een bakje van witte chocola. Makkelijk te maken en tijdrovend is het niet.
Wat heb je nodig?
-papieren cakevormen (zoveel vormen als eters)
-250 gr pure chocolade
-100 gr witte chocolade
-3 eieren
-halve liter [...]

[Lees verder →]

Ik maak ‘m veel te weinig, want vaak geen tijd, maar als ‘t me weer ns lukt ‘m op tafel te toveren is het smullen.
Lekker ook als hartige hap op feestjes.
Komt ‘t recept:
Ingrediënten:
- bladerdeeg
- 250 gram Port Salut
- ons ontbijtspek
- 3 eieren
- 1,5 dl melk/room
- peper/zout/groene kruiden (bieslook bv)
Productie:
- bedek de ingevette bodem en zijkanten [...]

[Lees verder →]

Meestal plaatsen we op vrijdagmiddag een recept van een medewerker van het R1J. Maar met oud en nieuw voor de deur doen we het één keer ‘anders dan anders’. In plaats van ‘Koken met R1J-ers’ gaan we deze week ‘Koken met Fanloggers’.
Speciaal voor oudejaarsavond – maar ook heel geschikt voor ándere gezellige avonden – hebben [...]

[Lees verder →]

ke, laten we de Libanese keuken induiken (ik ben immers half Libanees) en Tabbouleh maken. Het is de populairste salade in Libanon; velen noemen het zelfs de nationale Libanese salade. Ik maak ‘m eigenlijk nooit; hooguit op verzoek, want ik hou er zelf niet van, maar onder vrienden is-ie opvallend populair.
ier zijn de benodigdheden bij [...]

[Lees verder →]

font size=”2″>Als er al iemand is die bestempeld zou kunnen worden als omnivoor, dan ben ik het wel. Ik eet letterlijk alles. Ben een groot liefhebber van de ouderwetse Hollandse pot, ben helemaal gek van de Spaanse keuken, hou van oosters eten en ga zo heel af en toe de deur uit om me in [...]

[Lees verder →]

Ben geen ster in koken, maar heb deze laatst ontdekt op BBC Food Recipes, en geprobeerd! Gezond en fris bij de soms zware winterkost, en in een wip klaar!
Het is van chef Jill Dupleix, die veel vegetarische recepten bedenkt. Met kip of lamsvlees is-ie natuurlijk niet vegetarisch. Zelf – ik eet zoveel mogelijk vegetarisch – heb [...]

[Lees verder →]

Als illustere collega’s als Gert, Martijn, Marjan etc. mij zijn voorgegaan, kan ik natuurlijk niet achterblijven…
Een recept voor pilaf, waarvan volgens mij duizend-en-een varianten van bestaan. Dit is er een met gehakt, en het is wel aan de pittige kant.
Nodig voor 2 a 3 personen:
- 250 g gehakt
- 1 ei
- 3 gesnipperde uien
- 2 tl [...]

[Lees verder →]

‘Panna cotta’ is Italiaans voor ‘gekookte room’. Het is een heerlijk, maar machtig toetje, dat we na thuiskomst van vakantie graag eten om de Italiaanse sfeer nog even terug te halen in onze herinnering. Een echte aanrader voor iedereen die ook toe is aan een vleugje Italië in Nederland!
Ingrediënten (voor vier personen):
5 deciliter room
100 gram [...]

[Lees verder →]

Hoewel ik eigenlijk geen liefhebber van visgerechten ben, maak ik voor deze makreelsalade graag een uitzondering. Het gerecht is heel eenvoudig en snel te maken. Altijd handig als je weinig tijd hebt om te koken, maar toch iets gezonds op tafel wilt hebben.
Wat heb je nodig?
* 200 gr gestoomde makreelfilet naturel
* 1 rode ui gesnipperd
* [...]

[Lees verder →]

- spaghetti
- 4 tomaten in blokjes
- 1 courgette, in stukjes, zonder pitten
- chorizoworst in plakjes (of evt de plaatselijke worstlekkernij)
- 1 knoflookteentje
- 1 uitje
- crème fraiche
Spaghetti koken.
Uitje en knoflook kort aanbakken.
Courgette en de chorizo toevoegen.
Tomaat toevoegen.
Tegen het eind de crème fraiche erdoor, naar eigen inschatting.
Eet smakelijk!
Lees hoe Hansje dit recept naar haar hand zette…

[Lees verder →]

Ik heb wel een recept (smoezelig eigen receptenboekje gevonden in een van de verhuisdozen): pasta met zalm en avocado, een recept dat ik ooit, in 1995 of 1996 uit Trouw heb geknipt, maar waar ik thuis nog steeds mee ’scoor’. Uit m’n hoofd (want kookboekje ligt thuis) moet het zo:
Rooster wat pijnboompitten. Hou even apart.
In [...]

[Lees verder →]

Een eigen recept kan ik echt niet bedenken of het moet het volgende bizarre eten zijn:
Koop een goed merk diepvries bitterballen
Maak het frituurvet goed heet
Bak de ballen in een paar minuten goudbruin
Leg ze in een diep bord
Prak de ballen tot een stamppot
Een goede pittige mosterd er door heen
Garneren met appelmoes en/of komkommer
Heerlijk na een lange [...]

[Lees verder →]

Wie in Jordanie zijn gasten op een echte Jordaans feestmaal wil trakteren ontkomt er niet aan om het gerecht Mansaf klaar te maken.
Per persoon:
plak lamsbout met been (ca. 200g)
peper, zout
rijst naar behoefte
mespunt fijngewreven saffraan
rozijnen
1 eetlepel braadboter
1 eetlepel amandelschaafsel
1 gesnipperde uitje
½ eetlepel kurkuma
mespunt piment
mespunt gemalen kardemom
mespunt kaneel
maizena
2 eetlepel standyoghurt
peterselie
selderij
gekookte gedroogde pruimen
1. Het vlees met peper, zout [...]

[Lees verder →]

Gouden zonlicht, groene heuvels, blauwe zee, de geur van tijm en rozemarijn. Voelen jullie de Provence al? Goede wijn, een lekkere rosé bijvoorbeeld en dít visgerecht en je waant je op vakantie. Eet smakelijk!
600 gram visfilet naar keuze (bijvoorbeeld kabeljauw, wijting, tilapia)
1 rode paprika
1 ui
300 gram paddestoelen
2 blikken gepelde tomaten (je mag ook zelf 6 [...]

[Lees verder →]